 |
| 1 van de heerlijke hapjes van vandaag |
Altijd als de Sint weer komt
krijg ik water in mijn mond.
Nee. Dat komt niet door zijn baard
of zijn goedbedoelde aard,
of zijn goedgemutste piet.
Nee, dat is het allemaal niet.
Zelfs niet al die lekkernijen,
waarmee hij gewoon is rond te
rijden,
doen mij simpel niet zó veel
dat mijn mond steeds kwijlen wil.
Een pepernoot of speculaas
Geven mij naamlijk nooit soelaas.
‘N
borrelhapje daarentegen
brengt mijn klier wel tot bewegen!
Denk maar eens aan artisjok,
heerlijk gevuld tot aan de nok
met een Italiaanse kaas.
Of denk ook eens aan wat pinda’s,
zelf geroosterd met specerijen….
Dat zijn pas echt verwennerijen!
Net als olijven, zelf gekruid:
Culinaire dromen komen uit!
En dát is voor mij ‘Sinterklaas’:
een heerlijk avondje met kaas,
met wat nootjes en wat happen,
en gedichten vol met grappen.
Met een tafel vol met lekkers,
met goede worst en fijne crackers.
Met cadeautjes, groot en klein,
maar vooral met “samen zijn”
onder het genot van variatie,
is voor mij écht ’n traktatie!
Ik speel vandaag even voor
sinterklaas! Want jullie krijgen vandaag niet één, niet twee, maar wel drie (!) recepten voor borrelhappen. Het ene recept is wat makkelijker dan de ander, maar
alle drie zijn ze meer dan de moeite waard.
1)
Ribbelchip met zalmtartaar (ook geweldig als
amuse!)
2)
Home Made Olives
3) Thaise finger food salad met crispy
rijst
Deze hapjes zijn natuurlijk ook
goed te maken met oud-en-nieuw of op een feestje bij jou thuis.
1.
Ribbelchip met
zalmtartaar
·
100 gram
verse zalm zonder velletje
·
1 el. mayonaise (liefst Japanse)
· 1 cm wasabi (of iets meer als je dat lekker
vindt)
·
1 lente-ui in dunne ringetjes
·
½ el. limoensap
·
1 el fijngehakte koriander
·
Ribbelchips (dat zijn chips met ribbeltjes. Ik
heb de oven-versie gekocht. Die is minder vet)
·
Evt. iets roods als garnering (ik had nog rode
peperballetjes, maar je kunt ook ringetjes Spaanse peper doen.
Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng vervolgens alle ingrediënten
(behalve de chips en de rode garnering) door elkaar. Proef even of het lekker
pikant is en goed op smaak. Het mag best iets te sterk smaken. In de loop van
de avond (met drankjes en andere hapjes) kun je dat best hebben.
Haal alleen de hele chipjes uit de zak en serveer de tartaar
hierop. Garneer met iets rood, en serveer direct! (anders wordt het chipje
slap).
2.
Home Made Olives
·
Pot groene olijven zonder pit (eventueel zelfs
gewoon het huismerk van je supermarkt)
·
Paar takjes dille
·
2 centimeter Spaanse peper
·
2 tenen knoflook
·
Schil van een biologische citroen in dunne
reepjes
·
Scheut goede olijfolie
Ik houd de ingrediënten graag grof (zoals op de foto). Dan
geven ze smaak af en eet je ze niet zo snel op wanneer je in de olijven prikt met een prikkertje (en gebruik je ze in het schaaltje voornamelijk ter decoratie).
Het recept is heel simpel: je giet de olijven af en eet er
een paar op zodat er weer plek is in het potje voor de andere ingrediënten. Die
ingrediënten voeg je toe met de olijfolie, dan schud je het potje een paar keer
goed en laat je het zo 1-2 dagen staan. Daarna zijn de olijven heerlijk
gemarineerd en proef je helemaal niet meer dat ze ooit zo eenvoudig waren.
Je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken. Munt of
koriander zijn ook heel lekker.
3.
Thaise finger
food salad
·
10 gram fijngehakte bieslook
·
25 gram fijngehakte munt
·
350 gram kipfilet van kippendijen
·
Klein kropslaatje (little gem)
·
3 tl basmatirijst
·
1 lenteui in ringetjes
·
Chilipeper
·
1 el suiker
·
1 tl. zout
·
4 el. vissaus
·
3 tl. limoensap
·
Spaanse peper in dunne ringetjes
Zet een pannetje water aan de kook
met 1 el suiker en 1 theelepel zout. Zet het vuur zo dat het water een klein
beetje bubbelt, en gooi de kip in de pan. ‘Pocheer’(zo heet dat) de kipfilet in
ca. 15 minuten gaar. Je houdt het water nét onder de kook.
Giet het water uit de pan en trek
het vlees met twee vorken uit elkaar tot losse vlokken (ipv stukjes).
Bak in een koekenpan de droge rijst
zonder vet lichtbruin (ja, je leest het echt goed) . Vijzel de rijstkorrels tot
kleine ronde balletjes (geen gruis). Houd deze apart.
 |
| Before |
 |
| After |
Voeg de gehakte kruiden, lente-ui,
vissaus, limoensap en chilipoeder toe aan de kip. Meng alles goed. Laat even zo
marineren (hoe langer je wacht, hoe lekkerder).
Haal het kleine kropslaatje uit
elkaar en was goed. Droog de blaadjes en verspreid ze over een mooie schaal. Meng de rijstkorreltjes door het kipmengsel en schep dit in de slablaadjes. Garneer met Spaanse peper (op de foto heb ik
stukjes tomaat gebruikt, omdat mijn Spaanse peper op was).
Serveer!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten