Ik ben een gekke groente held (en een salade van gele bietjes)

Dit zijn pas gekke groenten.

Wist je dat heel veel groenten nooit de supermarkt halen omdat ze niet mooi genoeg zijn?

Deze komkommer bijvoorbeeld. Die vond ik op de markt in Catania (Sicilië), en zou je in Nederland echt nooit tegenkomen in de supermarkt. Terwijl hij toch zeker net zo lekker smaakt als een rechte komkommer.

En deze worteltjes dan... Daar is toch ook niets mis mee? ;-)

(plaatje van internet, eigenaar onbekend)

Hoe dan ook. Het is hartstikke zonde dat al deze prima producten het regelmatig niet redden tot de supermarkt en 9 op de 10 keer weggegooid worden. 

Het is dus niet zo vreemd dat drie meiden op het idee kwamen om "iets te doen" tegen al deze voedselverspilling. Zij vatten het idee op om een eigen soepenlijn op te zetten met gekke groenten en zochten hiervoor begin 2014 de hulp van het Nederlandse publiek. €25.000 hadden ze nodig om te beginnen. En daarvoor hadden ze zichzelf 60 dagen gegeven...

En wat denk je?!

Hun crowdfunding-actie ging als een dolle! Na 61 dagen hadden de dames niet alleen aandacht gekregen van de nationale pers, ook hadden zij meer dan 830 gekke groente helden gevonden die hun soepenlijn (genaamd 'kromkommer') wilden ondersteunen. Ze haalden zelfs meer dan €31.000 binnen!

Inmiddels zijn we een paar maanden verder; De dames zijn na het binnenhalen van de benodigde centen aan het kokkerellen geslagen en lanceerden afgelopen mei voor het eerst hun soepen: tomatensoep, bietensoep én worteltjessoep. In een originele verpakking, zonder rare toevoegingen en (al ben ik natuurlijk in de algemeenheid niet voor eten uit een pakje) heel lekker!

Worteltjessoep met een scheutje olijfolie, wat geraspte ricotta en een paar pepertjes

De soep is inmiddels op meerdere plekken in het land verkrijgbaar:

• Bij Waar (meerdere steden in Nederland, waaronder Utrecht en Breda)
• Bij Groos in Rotterdam
• Bij Buiten in Rotterdam
• En online

Kortom : de missie van deze dames is geslaagd!

Nu was het voor mij de uitdaging om een leuk recept te bedenken bij dit verhaal over gekke groenten. En natuurlijk ga ik in dit geval niet ook voor een recept met soep. Ik zou het namelijk wel leuk vinden als jullie een keertje (of meer) de soep van Kromkommer zouden kopen, al is het alleen al om dit sympathieke trio en hun mooie missie te ondersteunen.

Ik kom met een ander gerecht met gekke groenten, namelijk:

Salade van gele biet en geitenkaas

De gele biet kom je eigenlijk bijna niet tegen in de supermarkt. Waarschijnlijk komt dat niet eens omdat hij te lelijk is of te vreemd van vorm, maar omdat veel Nederlanders het niet aandurven om iets anders te eten dan bloemkool of sperziebonen. Daarmee wijkt deze groente ook af van 'de norm' en valt hij (wat mij betreft) in de categorie 'een beetje gek (maar wel lekker)'.

Wat heb je nodig voor 4 personen (voorgerecht)?

• 4 gele rauwe bieten (natuurwinkel, markt of Turkse winkel)
• 4 tl. gehakte hazelnoten
• 1 kleine rode ui in hele dunne reepjes
• 6 bolletjes geitenkaas op olie (ik ben dol op Egmondse bollen van De Klompenhoeve, Natuurwinkel)
• circa 6 blaadjes basilicum, in kleine stukjes gescheurd
• goede olijfolie
• zout

(je kunt ook gewone zachte geitenkaas gebruiken, maar als je geitenkaas op olie tegenkomt...)

Hoe bereid je het?

1. Schil de bietjes en snijd ze in hele dunne plakjes
   
2. Kook de plakjes in 4 minuten 'al dente' in kokend water.
3. Giet de bietjes af en laat ze goed uitlekken. Leg ze vervolgens in een cirkel op een bordje.
4. Verdeel 1,5 bol geitenkaas per bordje en wat dunne reepjes ui (niet te veel, zie foto).
5. Schenk wat olijfolie over de bietjes en bestrooi alles met zout (naar smaak)
6. Strooi de hazelnoten en de basilicum over de salade 

Eet smakelijk!